Если вы изучаете состав продуктов питания по этикетке, я уверен, что вы сталкивались с ингредиентом «соевый лецитин», потому что, это одна из самых широко используемых пищевых добавок на рынке сегодня.

Соевый лецитин широко распространен как в обычных, так и в магазинах здорового питания, и продается не только как входящее в состав продуктов питания вещество, но и как отдельный товар, стремящийся улучшить ваше здоровье. Тем не менее, удивительно, что существует много путаницы (а может быть, даже предвзятости) о соевом лецитине, потому что оно включает в себя слово «соя».

Итак, что такое соевый лецитин? И безопасен ли он для Вас?

 

 

Суть в том, что есть плюсы и минусы потребления соевого лецитина, но это определенно не так плохо, как некоторые это преподносят. Когда вы выбираете правильные продукты с соевым лецитином, то на самом деле , он может похвастаться потенциальными преимуществами для здоровья, такими как его способность понижать уровни холестерина и улучшать функцию мозга. Но мир соевого лецитина может быть сложным, так как он действительно сделан из сои.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как производится соевый лецитин, и следует ли его избегать, как и многие другие соевые продукты на рынке сегодня.

 

 

 

При поиске ответа на вопрос, «Что такое соевый лецитин?»,наш поиск сразу возвращает нас к середине 19- го века, во Францию. Впервые французским химиком Теодором Гобли в 1846 году, лецитин назван общим термином для обозначения различных естественных жирных соединений, встречающихся в тканях животных и растений.

Состоящий из холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, фосфолипидов, фосфорной кислоты и триглицеридов, лецитин первоначально был получен из яичного желтка. Сегодня его регулярно извлекают из семян хлопчатника, морских источников, молока, рапса, соевых бобов и подсолнечника. Его обычно используют в качестве жидкости, но можно также приобрести в виде гранул.

 

 

По большому счету, подавляющее большинство лецитина используется в качестве превосходного эмульгатора. Мы знаем, что масло и вода не смешиваются, не так ли? Когда эти два компонента помещают в раствор и встряхивают вместе, капельки масла изначально распределяются, и кажутся равномерно диспергируемыми. Но как только смешивание остановится, масло снова отделяется от воды. Именно поэтому лецитин настолько важен и часто используется в качестве добавки в готовых пищевых продуктах, лекарствах и добавках.

Когда лецитин входит в уравнение, масло разлагается на более мелкие частицы в процессе, называемом эмульгированием, что облегчает очистку или переваривание масляных капель при еде. Таким образом, лецитин помогает придавать продуктам гладкий, однородный внешний вид. Кроме того, его способность эмульгировать жиры делает его идеальным ингредиентом для антипригарных спреев и мыла.

Соевый лецитин экстрагируется из сырых соевых бобов. Сначала масло экстрагируют с использованием химического растворителя, такого как гексан, и затем обрабатывают масло (которое называется дегумированием), так что лецитин отделяют и сушат.

Факты о питании соевым лецитином

 

 

Лецитин содержит сложную смесь фосфолипидов, которые составляют структуру клеточной мембраны и используются для хранения энергии. Два типа фосфолипидов, которые являются основными компонентами биологических мембран, включают фосфатидихолин и фосфатидилсерин.

Фосфатидилхолин является одной из основных форм холина и действует как существенный компонент в передаче сигналов клеточной мембраны. Фосфатидилхолин вырабатывается в печени и превращается в холин, который играет несколько важных процессов в организме.

Фосфатидилсерин содержится в мембранах всех животных, высших растений и микроорганизмов. У людей он наиболее сконцентрирован в мозге, а добавление фосфатидилсерина часто используется для улучшения функции мозга у пожилых пациентов.

Понимание «Сои» в соевом лецитине

 

 

Давайте разложим плюсы и минусы сои, чтобы вы могли принять обоснованное решение о том, следует ли вам избегать употребления продуктов питания, содержащих соевый лецитин. Просто потому, что он содержит сою, он автоматически не помещает соевый лецитин в список «запретных». Сегодня на рынке существуют различные формы сои, поэтому было бы неправильно классифицировать все продукты из сои как «здоровые» или «нездоровые» .  

Общий вопрос о соевом лецитине заключается в том, содержит ли он сою или нет. И ответ заключается в том, что соевый лецитин действительно  является побочным продуктом из сои, поскольку он извлекается непосредственно из соевых бобов. Однако, похоже, что соевый лецитин содержит только остаточные части соевых белков. 

Другой широко исследованной проблемой, касающейся сои, является то, что она содержит изофлавоны или фитоэстрогены , которые являются природными эстрогенными соединениями. Хотя изофлавоны встречаются во многих различных растительных продуктах, соевые бобы содержат большое количество. В соевых бобах изофлавоны встречаются почти исключительно как гликозиды (соединения сахара), но как только соевая пища попадает внутрь, сахар гидролизуется и может поглощаться телом.

Изофлавоны имеют химическую структуру, сходную с гормональным эстрогеном, поэтому они могут связываться с рецепторами эстрогенов и вызывать эстрогеноподобные эффекты на организм. Это, по крайней мере, то, что показали некоторые исследования на животных, но для этой цели необходимо провести больше исследований, чтобы полностью понять роль, которую оказывают изофлавоны для нашего здоровья. 

 

 

 

 

 

 

• Лецитин является общим термином для обозначения различных естественных жировых соединений, встречающихся в тканях животных и растений. Соевый лецитин, в частности, экстрагируется из соевых бобов и часто используется в качестве эмульгатора.

• Соевый лецитин состоит из холина, жирных кислот, глицерина, гликолипидов, фосфолипидов, фосфорной кислоты и триглицеридов. Он содержит очень мало соевого белка, поэтому его обычно считают безопасным для людей с аллергией на сою.

• Соевый лецитин также обладает потенциальными преимуществами для здоровья, включая его способность:

• улучшить холестерин

• служить источником холина

• повысить иммунитет

• помочь организму справиться с психическим и физическим стрессом

• улучшить когнитивную функцию

• предотвращать остеопороз

• облегчить симптомы менопаузы

• возможно снизить риск развития рака

• Хотя существует много потенциальных преимуществ для здоровья соевого лецитина, он по-прежнему обычно происходит из генетически модифицированной сои, поэтому, когда это возможно, ищите органические варианты. Кроме того, имейте в виду, что соевый лецитин содержит изофлавоны, которые могут иметь эстрогенные эффекты при проглатывании.

 

 

Совсем скоро, в перечне нашей продукции, появится соевый лецитин. Вы сможете получить более подрубную информацию от наших специалистов по данному продукту, его характеристки, спецификации, а так же приобрести товар в наличии с нашего склада. Следити за обновлением каталога, и приобретайте сырьё высокого качества, по выгодной цене.