Уважаемые клиенты!

На нашем складе очередное обновление! Теперь в наличии доступна молочная кислота(lactic acid), так же известная как пищевая добавка Е270. Мы с нетерпением ждем ваших заявок!

Молочная кислота- это уникальный консервант! Мы предлагаем Вам вместе вспомнить, что это за вещество, и в каких областях оно нашло свое применение.

Молочная кислота , которая также называется α-гидроксипропионовая кислота , или 2-гидроксипропановая кислота , органическое соединение , принадлежащее к семейству карбоновых кислот, присутствующих в некоторых растительных соках, в крови ,мышцах животных и людей, а также в почве. Это самая распространенная кислая составляющая ферментированных молочных продуктов , таких как кислое молоко, сыр.
Молочная кислота  нашла широкое применение в промышленности, и на сегодняшний день наиболее известна как Е270. Как правило, молочная кислота служит либо в качестве регулятора рН, либо в качестве консерванта. Иногда она также используется в качестве ароматизатора. В данном случае представлена водным раствором, с концентрацией 80% активного вещества.

Некоторые области применения:

Мясо, домашняя птица и рыбы

Молочная кислота может быть использована в мясе, птице и рыбе в виде натрия или калия лактата, чтобы продлить срок годности, контроля патогенных бактерий (повысить безопасность пищевых продуктов), повышения и стабилизации мясного аромата, улучшить способность связывание воды и уменьшить количества натрия.

Напитки

Из-за своего мягкого вкуса, молочная кислота используется в качестве регулятора кислотности в напитках, таких как безалкогольные напитки и фруктовые соки. В пивоварении некоторые стили пива ( кислое пиво )  включают в свой состав молочную кислоту. В некоторых случаях образование молочной кислоты происходит естественным путем, но все более распространенным способ подкисления, является добавление молочной кислоты отдельно.

Маринованные овощи

Молочная кислота является эффективным средством предотвращения порчи оливок, корнишонов, жемчужного лука и других овощей, хранящихся в рассоле.
Салаты и перевязочные материалы
Молочная кислота может быть также использована в качестве консерванта в салатах, что придает продуктам более мягкий вкус, и способствует микробной стабильность в целях безопасности

Кондитерские изделия

В процессе приготовления конфет и других кондитерских изделий, молочная кислота придает легкую кислинку, повышает качество, снижает липкость и увеличивает срок хранения.

Молочные продукты

Естественное присутствие молочной кислоты в молочных продуктах, в сочетании с молочным вкусом и хорошим противомикробным действием, молочная кислота делает молочную кислоту отличным подкисляющим агентом для многих молочных продуктов.

Выпечка

Молочная кислота является природной закваской, которая придает хлебу его характерный вкус, и поэтому она может быть использован для прямого подкисления в производстве заквасочного материала в хлебобулочном производстве.

Пикантный ароматизатор

Молочная кислота используется для усиления широкого спектра соленых вкусов. Ее естественное влияние на мясо и молочные продукты, делает молочную кислоту привлекательным способом улучшения несладких ароматов.

Команда Evotek minerals готова ответить на все ваши вопросы, и подготовить наиболее выгодное предложение. Свяжитесь с нашим специалистом по указанным телефонам, или оставьте заявку на сайте, мы обязательно Вам ответим!