Молочная кислота

Молочная кислота
Молочная кислота
Альтернативное название продукта
Молочная кислота, Е270, лактат.
Международное название продукта
Lactic Acid
CAS №
79-33-4
Страна происхождения
Китай
ГОСТ
Химическая формула продукта
С3Н6О3
Формат упаковки продукта
Пластмассовые канистры 25 кг.
Класс опасности груза
Нет
Описание продукцииСпецификация продукта
Молочная кислота , которая также называется α-гидроксипропионовая кислота , или 2-гидроксипропановая кислота , органическое соединение , принадлежащее к семейству карбоновых кислот, присутствующих в некоторых растительных соках, в крови ,мышцах животных и людей, а также в почве. Это самая распространенная кислая составляющая ферментированных молочных продуктов, таких как кислое молоко, сыр. Молочная кислота нашла широкое применение в промышленности, и на сегодняшний день наиболее известна как Е270. Как правило, молочная кислота служит либо в качестве регулятора рН, либо в качестве консерванта. Иногда она также используется в качестве ароматизатора. В данном случае представлена водным раствором, с концентрацией 80% активного вещества.
Области применения
Производство мясных и колбасных изделий
Молочная кислота может быть использована в мясе, птице и рыбе в виде натрия или калия лактата, чтобы продлить срок годности, контроля патогенных бактерий (повысить безопасность пищевых продуктов), повышения и стабилизации мясного аромата, улучшить способность связывание воды и уменьшить количества натрия.
Производство лимонадов
Из-за своего мягкого вкуса, молочная кислота используется в качестве регулятора кислотности в напитках, таких как безалкогольные напитки и фруктовые соки.
Производство пива и вина
В пивоварении некоторые стили пива (кислое пиво)  включают в сой состав молочную кислоту. В некоторых случаях образование молочной кислоты происходит естественным путем, но все более распространенным способ подкисления, является добавление молочной кислоты отдельно.
Кондитерское производство
В процессе приготовления конфет и других кондитерских изделий, молочная кислота придает легкую кислинку, повышает качество, снижает липкость и увеличивает срок хранения.
Производство молочной продукции
Естественное присутствие молочной кислоты в молочных продуктах, в сочетании с молочным вкусом и хорошим противомикробным действием, молочная кислота делает молочную кислоту отличным подкисляющим агентом для многих молочных продуктов.
Хлебобулочное производство
Молочная кислота является природной закваской, которая придает хлебу его характерный вкус, и поэтому она может быть использован для прямого подкисления в производстве заквасочного материала в хлебобулочном производстве.
Условия и сроки хранения
  • Гарантийный срок хранения 1 год с даты производства.

Наименование показателя

Норма

Результат

Массовая доля молочной кислоты, %

76 % - 84 %

80.01 %

Цветность

50 – 100 apha

90 alpha

Массовая доля золы

Мах 0,1 %

< 0,1 %

Массовая доля хлоридов

Max 0,2 %

< 0,2 %

Массовая доля сульфатов

Мах 0,25 %

< 0,25 %

Массовая доля железа

Max 10 мг/кг

< 10 мг/кг

Мышьяк

Max 3 мг/кг

< 3 мг/кг

Свинец

Max 2 мг/кг

< 2 мг/кг

Ртуть

Max 1 мг/кг

< 1 мг/ кг

Тяжелые металлы (по Pb)

Max 10 мг/кг

< 10 мг/кг